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Zum Haus


Die ehemalige Apotheke aus dem Jahr 1647 ist das zweitälteste Haus in Waiblingen und eine echte Architekturperle. Die komplett neu gestalteten Räumlichkeiten erzeugen einen aufregenden Kontrast zum historischen Fachwerk und senden dem Gast die Botschaft aus, die uns sehr am Herzen liegt: bitte wohlfühlen!


Das Restaurant


Das Restaurant bietet 45 Gästen Platz und die neue komfortable ESS-Bar rund um die vollverglaste Restaurantküche weiteren 10 Feinschmeckern oder Feintrinkern. Auch wenn es nur ein Glas Wein oder ein Cocktail sein sollte: Wir sind gerne für Sie da!


Private Dining


Unser neu geschaffener Nebenraum „Pranger11“ im ersten Stock bietet 12 Personen eine echte Rückzugsmöglichkeit für konspirative Gespräche, Weinproben, kleine Tagungen oder zum gepflegtem Private Dining. Exklusiv und architektonisch wertvoll! Bitte sprechen Sie uns an. Wir haben besondere Arrangements für Sie!


Rauchen


Im stimmungsvollen Gewölbekeller können Sie ausgesuchte Tabakwaren aus dem Humidor genießen. Wir beziehen unser Tabakwaren ausschließlich vom Tabacum in Stuttgart! 


Terrasse


Im Sommer verwöhnen wir Sie auf unserer prächtigen Sommerterrasse mit Fackelschein und garantierten Sonnenuntergängen.


Küche


Bachofer steht für Qualität und Stil ohne Pedanterie. Unsere Küche ist jung, kreativ und ungewöhnlich. Ob mediterran, global oder fern(k)östlich, wir bieten progressive Aromaküche mit Herzblut. Eine große Inspiration bezieht Bernd Bachofer neben seinen regionalen Wurzeln aus der Küche Südostasiens, Japan und China. Durch zahlreiche Besuche und kulinarische Reisen entstand eine große Leidenschaft, die nachhaltig unser kulinarisches Angebot prägt. Auch molekulare Elemente und ungewöhnliche Gar- und Präsentationstechniken kommen im bachofer zum Einsatz - wenn es denn Sinn macht und dem Gericht einen Mehrwert verspricht.



Produkte


Unsere Gemüse- und Molkereiprodukte beziehen wir zum größten Teil von regionalen Händlern und Produzenten. Bei Fisch legen wir großen Wert auf frische Angelware von kleinen Booten. Unser Gelbflossen-Thunfisch ist beste Super-Sashimi Ware aus dem Indischen Ocean.

Der Lachs kommt aus Bio-Aquakulturen in Frankreich oder Irland, die  Umami-Premium-Austern kommen aus Irland. Der Seeteufel wird geangelt und kommt aus dem Atlantik. Unser Hiramasa Kingfisch (Gelbflossenmakrele) wird unter höchsten Umweltstandards vor der Küste Australiens gezüchtet und gilt als die beste Makrele der Welt. See-Saibling und Kabeljau stammen aus dem Eismeer vor Island und unser Premium Mais-Geflügel kommt aus Frankreich und hat meist das "Label Rouge" Gütesiegel. Beim Schweinefleisch setzten wir auf die Produkte der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall oder auf Juvenilferkel aus artgerechter Haltung.

Die Lämmer weiden auf den Salzwiesen Irlands oder der Normandie und das Rib Eye Prime-Beef stammt von "US Black Angus"- Rindern aus Nebraska. Außerdem verarbeiten wir nur Fleur de Sel und Maldon sea salt.

Das Produkt und dessen jeweilige Saison sind dabei die Säulen, die jedem Gericht als Basis dienen. Nicht der Luxus ist entscheidend, sondern der Eigengeschmack! Dabei ist das Kochen ein kreatives Handwerk, bei dem uns vor allem eines wichtig ist: Konstanz und Substanz!


Die Weine


Für die Möglichkeit einer breiten Verkostung haben wir ständig eine umfassende Auswahl an offenen Offerten für Sie bereit. Unser großes

10-Gänge Menü bieten wir komplett mit korrespondierenden Weinen im glasweisen Ausschank an.

Bei uns können Sie alle angebotenen Schätze flaschenweise zum Mitnehmen erwerben, und natürlich bieten wir Ihnen auch weitere Begegnungen rund um den Wein an. Weinseminare, Winzerpräsentationen und Weinevents finden regelmäßig im bachofer statt.


Darüber hinaus steht Ihnen unser Nebenraum „Panger11“ für private Degustationen nach Absprache jederzeit zur Verfügung - natürlich auch in Verbindung mit Gastwinzern, Weinhändlern oder Sommeliers.


Beim Mineralwasser setzten wir ausschließlich auf die Regionalmarke Teinacher der Mineralbrunnen GmbH in Bad Teinach