Herzlich WILLKOMMEN IM BACHOFER!

Willkommen in der Gastrowelt „bachofer" im Herzen der alten Stauferstadt Waiblingen.

Ob Gourmetrestaurant, die interaktive ESS-Bar, das Boutique-Hotel mit acht individuellen Design-Zimmern, die Kochschule, der exklusive Private-Dining-Room, der Cateringservice oder die prächtige Sommer-Terrasse: Lassen Sie sich von uns eine Zeit lang in eine neue Atmosphäre, mitten in einer gewachsenen historischen Umgebung, entführen. Ganz getreu dem Motto von Oscar Wilde: „Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung."

Auf eine gute Zeit im bachofer – wir freuen uns auf Sie.


Aktuelles aus dem bachofer



Bachofer zum Mitnehmen


 

Bestellung und Abholung

Liebe Gäste,
gerne nehmen wir Ihre Bestellung entgegen solange unser Vorrat reicht.
Bitte bestellen Sie mindestens drei Stunden im Voraus ausschließlich über

WhatsApp: 07151 / 976430
od. Telefon: 07151 / 976430


Abholung Take Away Menü

Donnerstag von 15:00 Uhr - 18:30 Uhr
Freitag & Samstag von 12:30 Uhr - 18:30 Uhr

Alle Speisen haben den typischen bachofer-Style, sind vakuumiert oder eingeglast und müssen zuhause nur noch regeneriert werden!

Eine ausführliche „how to cook“ Gebrauchsanweisung ist natürlich beigelegt.



Take Away Menü für Donnerstag 04. März - Samstag 06. März


 

Liebe Gäste,
für dieses Wochenende sind wir leider schon komplett ausgebucht!

 

BOX 1 „Méditerranée“

Tarte vom Ziegenfrischkäse, Avocado und Strauchtomaten mit buntem Frühlingskräutersalat, jungem Bärlauch, Balsamico-Dressing, karamelisierten Buocher Walnüsse und Bärlauchpesto

Paprika-Chorizo Süppchen mit Thunfisch Tartar, Safran Aioli und geräuchertem Paprika-Gel 

Seeteufelfilet mit Brunnenkresse-Crumble, Erbsen-Spargelragout, Tomberry und Brunnenkresse-Gnocchi
oder
Rinder-Brasato al Barolo mit Erbsen-Spargelragout, Tomberry und Brunnenkresse-Gnocchi

Tarte vom grünen Matcha-Tee mit Erdbeer-Zitronengras-Gelée, Passionsfrucht Crème Brûlée und Mango-Ananas Ragout

4-Gang Menü:
pro Person 50€

3-Gang Menü:
pro Person 42€

(Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Dessert)

 

BOX 2 „Asia“

       Thailändischer Rindfleischsalat vom warmen Roastbeef mit Staudensellerie, Shiitake Pilzen, Limette, Chili, Ingwer, Minze, Radieschen, geröstete Erdnüsse und Curry-Mais

Chinesische Hot & Sour Soup mit Gambas, Hühnchen Wan Tan, Frühlingslauch und Shimee Pilze

Geschmorte Kalbsbäckle in Hoisin-Jus mit Ingwer-Curry-Karotten, Topinambur-Kartoffel-Püree und Tapioka Chip

Tarte vom grünen Matcha-Tee mit Erdbeer-Zitronengras-Gelée, Passionsfrucht Crème Brûlée und Mango-Ananas Ragout

4-Gang Menü:
pro Person 50€

3-Gang Menü:
pro Person 42€

(Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Dessert)

 

Bachofers Sushi

Grünes Currysüppchen mit Kokosmilch,
Wakamesalat Spezial, eingelegter Ingwer, Wasabi Erdnüsse

Nighiri von Super Sashimi-Thunfisch, Unagi, Bio-Salm und Hamachi

Sashimi von Salm, Thuna, Hamachi und Premium Jacobmuscheln aus der Schale

Gun Kann von 3-erlei Kaviar und Thunfischtartar mit Wachtelei

Inside Out Roll mit mariniertem Lachsbauch, Reisblatt, Ablati und Asia Kräuter

Zubereitet wird unser Sushi mit dem außergewöhnlichen Koshihikari Reis aus der Fuji-Region, Wasabipaste und Saltless Premium Sojasauce

pro Person:
42€



Wein und Getränkeempfehlung der Woche


 

Unsere Weinempfehlungen

 

2019 BB - Exklusiv Abfüllung
Riesling / Sauvignon Blanc / Grauburgunder

Demeter Weingut Beurer, Stetten

Flasche 0,75l: 20€

 

Von unserem Weingut der Woche

Weingut Maier / Schwaikheim


2018 Silvaner „vom Stein“
Flasche 0,75l: 18€


2015 Spätburgunder Reserve „vom Stein“
Flasche 0,75l: 29,50€


Paket mit beiden Weinen:
45€

 

Unser Gin

aus wildwachsendem Mak Kenn Pfeffer, Zitronengras und Kafir-Limettenblätter.
Exklusiv gebrannt vom Weingut Escher für das Restaurant bachofer

Take-Away Angebot
Flasche 0,5l: 41€

 

unser Aperitif - bachofer’s Hanoi

Hausgemachter Sirup aus Tonka-Bohne Ingwer und Zitronengras

Flasche 0,2l: 16€
Flasche 0,5l: 26€

 dazu der passende Prosecco

Flasche 0,75l: 13€

 Inkl. Kafir-Limetten-Blätter



Bachofer im Fernsehen


Bernd Bachofer kocht im Fernsehen

Am Mittwoch, den 31. März ab 16 Uhr
SWR Fernsehen / Kaffee oder Tee



Fernweh-Event am 30. Januar


Liebe Gäste, liebe Freunde des Hauses

vielen Dank für das grosse Interesse und das grandiose Feedback zu unserer digitalen Live-Kochshow mit Weinprobe

Bachofer meets New Zealand

mit Spitzenwinzer Kai Schubert
und Somelière Theresa Schmidt!

Es war eine große Freude!

Wenn Sie es verpasst haben sollten:
Hier gibt’s den Video-Stream zum Nachschauen

Liebe Teilnehmer unserer Kochshow,
die Jury freut sich über die vielen tollen eingeschickten Fotos des Fernweh-Menüs. Das schönste Layout gewinnt ein 5-Gang Abendmenü für zwei Personen mit Weinbegleitung im Restaurant bachofer.
Die Gewinner sind auf unserer Facebook-Seite bekannt gegeben.




    

unser legendärer hausgemachter Hanoi-Aperitif-Sirup
mit Zitronengras, Tonka, Ingwer, Kafir hat schon viele Fans.
Jetzt gibt's ihn auch zum Mitnehmen:

Flasche 0,2l: 16€
Flasche 0,5l: 26€

bachofer's WILDPFEFFER GIN aus vietnamesischem Mak-Kenn-Pfeffer.
Exklusives Destillat, hergestellt in der Destille Escher in Schwaikheim, mit einem einzigartigen Aroma von Pfeffer, Zitronengras, Ingwer und Kafir-Limette! JETZT NOCH BESSER !

Flasche 0,5l: 46€