Herzlich WILLKOMMEN IM BACHOFER!

Willkommen in der Gastrowelt „bachofer" im Herzen der alten Stauferstadt Waiblingen.

Ob Gourmetrestaurant, die interaktive ESS-Bar, das Boutique-Hotel mit acht individuellen Design-Zimmern, die Kochschule, der exklusive Private-Dining-Room, der Cateringservice oder die prächtige Sommer-Terrasse: Lassen Sie sich von uns eine Zeit lang in eine neue Atmosphäre, mitten in einer gewachsenen historischen Umgebung, entführen. Ganz getreu dem Motto von Oscar Wilde: „Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung."

Auf eine gute Zeit im bachofer – wir freuen uns auf Sie.


Aktuelles aus dem bachofer



bachofer zum Mitnehmen...Winter Edition


 

Bestellung und Abholung

Bitte mindestens 3 Stunden vorher bestellen unter:

WhatsApp: 07151 / 976430
Telefon: 07151 / 976430

Abholung am Freitag und Samstag von 12:30 Uhr - 18:30 Uhr

Alle Speisen haben den typischen bachofer – Style, sind vakuumiert oder eingeglast und müssen zuhause nur noch regeneriert werden!

Eine ausführliche „How to Do“ Gebrauchsanweisung ist natürlich beigelegt.



Take Away: Freitag 15. + Samstag 16. Januar


Liebe Gäste: wir sind am Wochenende leider vollkommen ausverkauft. Gerne sind wir ab Donnerstag den 21.Januar wieder für Sie da.

                           

BOX 1 „Basic“

Schwarzwurzelcremesuppe mit Entenraviolo und Pinienkerne

Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Wurzelgemüse, geschmorten Rotweinschalotten, frischem Meerrettich und geräuchertem Kartoffelschnee

Kalbhaxen-Ragout mit Steinchampignons, Perlzwiebel, hausgemachten Basilikumnudeln, Rucola-Pesto und Minestrone-Gemüse

Schwarzwälder Kirsch 2.0 im Glas mit Mak Ken Pfeffer

4-Gang Menü:
pro Person 46€

3-Gang Menü:
pro Person 38€

(Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Dessert)

Gerne ist auch die Vorspeise oder Suppe von Box 2 möglich

 

BOX 2 „Asia“

Ceviche von Thuna, Salm und Gelbflossenmakrele mit   Wasabi-Guacamole, Süßkartoffelcréme und gepufftem Quinoa

Thailändisches grünes Currysüppchen mit Glasnudelsalat und mariniertem Tafelspitz

Teriyaki Hähnchen mit Shiitake Pilzen, Schmorpaprika, Pak Choi und Kafir-Kokos-Risoni

Schwarzwälder Kirsch 2.0 im Glas mit Mak Ken Pfeffer

4-Gang Menü:
pro Person 46€

3-Gang Menü:
pro Person 38€

(Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Dessert)

Gerne ist auch die Vorspeise oder Suppe von Box 1 möglich

 

Bachofers Sushi

Nighiri, Sashimi, Unagi, Gun Kan, Wakame, Kaviar, Ingwer, grünes Currysüppchen, Wasabi Nüsse, Wasabi, Sojasauce

pro Person 39€



Getränkeempfehlung zum Mitnehmen


 

Unsere Weinempfehlungen der Woche

 

2019 BB - Exklusiv Abfüllung
Riesling / Sauvignon Blanc / Grauburgunder

Demeter Weingut Beurer, Stetten

Flasche 0,75l: 19,50€

 

2017 Ried Sulz Morillon
Chardonnay

Weingut Tement, Südsteiermark

Flasche 0,75l: 29€

 

2016 Rotwein Cuvée "Saphir"
Zweigelt, Cabernet Franc, Merlot, Syrah

Weingut A. Schwegler, Korb

Flasche 0,75l: 49€

Unser Gin

aus wildwachsendem Mak Kenn Pfeffer, Zitronengras und Kafir-Limettenblätter.
Exklusiv gebrannt vom Weingut Escher für das Restaurant bachofer

Take-Away Angebot
Flasche 0,5l: 41€

 

unser Aperitif - bachofer’s Hanoi

Hausgemachter Sirup aus Tonka-Bohne Ingwer und Zitronengras

Flasche 0,2l: 16€
Flasche 0,5l: 26€

 dazu der passende Prosecco

Flasche 0,75l: 13€

 Inkl. Kafir-Limetten-Blätter



Fernweh-Event am 30. Januar


    

Haben Sie auch Fernweh?

 

Vorankündigung für den 30. Januar

 

Bachofer meets New Zealand

die Live Kochshow mit Wine Tasting für Zuhause

mit Spitzenwinzer
Kai Schubert
und
Bernd Bachofer

Bernd Bachofer kreiert in seiner privaten Küche ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis, das ihr im Anschluss an die Show direkt nachkochen könnt. Gemeinsam mit der Moderatorin Constance Dada gibt „BB“ neben exklusiven Einblicken auch Tipps für den Umgang mit den Zutaten und die optische Präsentation auf dem Teller. Vioneers, die Experten für beste Weine von familiengeführten Weingütern, präsentieren dazu die passende Weinbegleitung vom Waiblinger Spitzenwinzer Kai Schubert. Der Schwabe wanderte 1998 nach Neuseeland aus um den perfekten Pinot Noir zu produzieren. Heute gehört das Weingut Schubert zur vinophilen Weltspitze und wird gelistet in den weltbesten Restaurants rund um den Globus.

Kai wird live und direkt von seinem Weingut im neuseeländischen Martinborough zugeschaltet.

 

So funktioniert die digitale Live-Kochshow
am 30.01.21 von 18:30 – 19:30 Uhr

Mit dem Erwerb der „bachofer Fernweh-Box“ und der passenden Weinbox erhaltet ihr die Zutaten für das Menü, die sorgfältig ausgewählten Weine wie auch einen persönlichen Link zum Stream mit Chat-Funktion. So könnt ihr in Echtzeit Bernd Bachofer und Kai Schubert Fragen stellen – sowohl während der Koch-Show als auch noch eine Stunde nach deren Ende. Eine ausführliche „How to cook“-Anleitung ist natürlich wie gewohnt beigelegt.

Bestellungen nehmen wir gerne ab sofort entgegen unter:

WhatsApp: 07151 / 976430
Telefon: 07151 / 976430

Abholung am 30.01. vor dem Restaurant von 11:00 - 14:30 Uhr.

 

bachofer Fernweh-Box

Asiatisch marinierter Farörer Bio Salm / Wakame Salat / Daikon / Shiso-Kresse-Sud / Gepoppter Ablati

Hot & Sour Soup / Norwegische Premium Jacobsmuschel / Unagie Dim Sum / Shimee Pilze

Rehrücken im Wirsing-Maronenmantel / Thymian Jus / Waldpilzpirogge / 2-erlei Kerbelwurzelpüree / Grünkohlsaft

Yuzu Apfel mit original Manuka Honig / Schoko-Ingwercake / Matcha Tee-Sauce

4-Gang Menü:
pro Person 54€

(inkl. Einer exklusiven bachofer Pfeffer Cuvée, Dim Sum Körbchen und Kiwi)

 

Weinbox klein

1 Flasche (0,75l)
Sauvignon Blanc Estate 2019

1 Flasche (0,75l)
Marion´s Vineyard Pinot Noir 2017

pro Weinbox 59€

( inkl. ausführlichen Weinexpertisen )

 

Weinbox groß

1 Flasche (0,75l)
Sauvignon Blanc Estate 2019

1 Flasche (0,75l)
Marion´s Vineyard Pinot Noir 2017

1 Flasche (0,75l)
Syrah 2015

pro Weinbox 94€

( inkl. ausführlichen Weinexpertisen )



Bachofer im Fernsehen


Bernd Bachofer kocht im Fernsehen!

Am 27. Januar 2021
ab 16:00 Uhr.

SWR Fernsehen - Kaffee oder Tee




    

unser legendärer hausgemachter Hanoi-Aperitif-Sirup
mit Zitronengras, Tonka, Ingwer, Kafir hat schon viele Fans.
Jetzt gibt's ihn auch zum Mitnehmen:

Flasche 0,2l: 16€
Flasche 0,5l: 26€

bachofer's WILDPFEFFER GIN aus vietnamesischem Mak-Kenn-Pfeffer.
Exklusives Destillat, hergestellt in der Destille Escher in Schwaikheim, mit einem einzigartigen Aroma von Pfeffer, Zitronengras, Ingwer und Kafir-Limette! JETZT NOCH BESSER !

Flasche 0,5l: 46€