Herzlich WILLKOMMEN IM BACHOFER!
Willkommen in der Gastrowelt „bachofer" im Herzen der alten Stauferstadt Waiblingen.
Ob Gourmetrestaurant, die interaktive ESS-Bar, das Boutique-Hotel mit acht individuellen Design-Zimmern, die Kochschule, der exklusive Private-Dining-Room, der Cateringservice oder die prächtige Sommer-Terrasse: Lassen Sie sich von uns eine Zeit lang in eine neue Atmosphäre, mitten in einer gewachsenen historischen Umgebung, entführen. Ganz getreu dem Motto von Oscar Wilde: „Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung."
Auf eine gute Zeit im bachofer – wir freuen uns auf Sie.
Aktuelles aus dem bachofer
bachofer zum Mitnehmen...Winter Edition
Bestellung und Abholung
Bitte mindestens 3 Stunden vorher bestellen unter:
WhatsApp: 07151 / 976430
Telefon: 07151 / 976430
Abholung am Freitag und Samstag von 12:30 Uhr - 18:30 Uhr
Alle Speisen haben den typischen bachofer – Style, sind vakuumiert oder eingeglast und müssen zuhause nur noch regeneriert werden!
Eine ausführliche „How to Do“ Gebrauchsanweisung ist natürlich beigelegt.
Take Away: Freitag 15. + Samstag 16. Januar
Liebe Gäste: wir sind am Wochenende leider vollkommen ausverkauft. Gerne sind wir ab Donnerstag den 21.Januar wieder für Sie da.
BOX 1 „Basic“
Schwarzwurzelcremesuppe mit Entenraviolo und Pinienkerne
Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Wurzelgemüse, geschmorten Rotweinschalotten, frischem Meerrettich und geräuchertem Kartoffelschnee
Kalbhaxen-Ragout mit Steinchampignons, Perlzwiebel, hausgemachten Basilikumnudeln, Rucola-Pesto und Minestrone-Gemüse
Schwarzwälder Kirsch 2.0 im Glas mit Mak Ken Pfeffer
4-Gang Menü:
pro Person 46€
3-Gang Menü:
pro Person 38€
(Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Dessert)
Gerne ist auch die Vorspeise oder Suppe von Box 2 möglich
BOX 2 „Asia“
Ceviche von Thuna, Salm und Gelbflossenmakrele mit Wasabi-Guacamole, Süßkartoffelcréme und gepufftem Quinoa
Thailändisches grünes Currysüppchen mit Glasnudelsalat und mariniertem Tafelspitz
Teriyaki Hähnchen mit Shiitake Pilzen, Schmorpaprika, Pak Choi und Kafir-Kokos-Risoni
Schwarzwälder Kirsch 2.0 im Glas mit Mak Ken Pfeffer
4-Gang Menü:
pro Person 46€
3-Gang Menü:
pro Person 38€
(Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Dessert)
Gerne ist auch die Vorspeise oder Suppe von Box 1 möglich
Bachofers Sushi
Nighiri, Sashimi, Unagi, Gun Kan, Wakame, Kaviar, Ingwer, grünes Currysüppchen, Wasabi Nüsse, Wasabi, Sojasauce
pro Person 39€
Getränkeempfehlung zum Mitnehmen
Unsere Weinempfehlungen der Woche
2019 BB - Exklusiv Abfüllung
Riesling / Sauvignon Blanc / Grauburgunder
Demeter Weingut Beurer, Stetten
Flasche 0,75l: 19,50€
2017 Ried Sulz Morillon
Chardonnay
Weingut Tement, Südsteiermark
Flasche 0,75l: 29€
2016 Rotwein Cuvée "Saphir"
Zweigelt, Cabernet Franc, Merlot, Syrah
Weingut A. Schwegler, Korb
Flasche 0,75l: 49€
Unser Gin
aus wildwachsendem Mak Kenn Pfeffer, Zitronengras und Kafir-Limettenblätter.
Exklusiv gebrannt vom Weingut Escher für das Restaurant bachofer
Take-Away Angebot
Flasche 0,5l: 41€
unser Aperitif - bachofer’s Hanoi
Hausgemachter Sirup aus Tonka-Bohne Ingwer und Zitronengras
Flasche 0,2l: 16€
Flasche 0,5l: 26€
dazu der passende Prosecco
Flasche 0,75l: 13€
Inkl. Kafir-Limetten-Blätter
Fernweh-Event am 30. Januar
Haben Sie auch Fernweh?
Vorankündigung für den 30. Januar
Bachofer meets New Zealand
die Live Kochshow mit Wine Tasting für Zuhause
mit Spitzenwinzer
Kai Schubert
und
Bernd Bachofer
Bernd Bachofer kreiert in seiner privaten Küche ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis, das ihr im Anschluss an die Show direkt nachkochen könnt. Gemeinsam mit der Moderatorin Constance Dada gibt „BB“ neben exklusiven Einblicken auch Tipps für den Umgang mit den Zutaten und die optische Präsentation auf dem Teller. Vioneers, die Experten für beste Weine von familiengeführten Weingütern, präsentieren dazu die passende Weinbegleitung vom Waiblinger Spitzenwinzer Kai Schubert. Der Schwabe wanderte 1998 nach Neuseeland aus um den perfekten Pinot Noir zu produzieren. Heute gehört das Weingut Schubert zur vinophilen Weltspitze und wird gelistet in den weltbesten Restaurants rund um den Globus.
Kai wird live und direkt von seinem Weingut im neuseeländischen Martinborough zugeschaltet.
So funktioniert die digitale Live-Kochshow
am 30.01.21 von 18:30 – 19:30 Uhr
Mit dem Erwerb der „bachofer Fernweh-Box“ und der passenden Weinbox erhaltet ihr die Zutaten für das Menü, die sorgfältig ausgewählten Weine wie auch einen persönlichen Link zum Stream mit Chat-Funktion. So könnt ihr in Echtzeit Bernd Bachofer und Kai Schubert Fragen stellen – sowohl während der Koch-Show als auch noch eine Stunde nach deren Ende. Eine ausführliche „How to cook“-Anleitung ist natürlich wie gewohnt beigelegt.
Bestellungen nehmen wir gerne ab sofort entgegen unter:
WhatsApp: 07151 / 976430
Telefon: 07151 / 976430
Abholung am 30.01. vor dem Restaurant von 11:00 - 14:30 Uhr.
bachofer Fernweh-Box
Asiatisch marinierter Farörer Bio Salm / Wakame Salat / Daikon / Shiso-Kresse-Sud / Gepoppter Ablati
Hot & Sour Soup / Norwegische Premium Jacobsmuschel / Unagie Dim Sum / Shimee Pilze
Rehrücken im Wirsing-Maronenmantel / Thymian Jus / Waldpilzpirogge / 2-erlei Kerbelwurzelpüree / Grünkohlsaft
Yuzu Apfel mit original Manuka Honig / Schoko-Ingwercake / Matcha Tee-Sauce
4-Gang Menü:
pro Person 54€
(inkl. Einer exklusiven bachofer Pfeffer Cuvée, Dim Sum Körbchen und Kiwi)
Weinbox klein
1 Flasche (0,75l)
Sauvignon Blanc Estate 2019
1 Flasche (0,75l)
Marion´s Vineyard Pinot Noir 2017
pro Weinbox 59€
( inkl. ausführlichen Weinexpertisen )
Weinbox groß
1 Flasche (0,75l)
Sauvignon Blanc Estate 2019
1 Flasche (0,75l)
Marion´s Vineyard Pinot Noir 2017
1 Flasche (0,75l)
Syrah 2015
pro Weinbox 94€
( inkl. ausführlichen Weinexpertisen )
Bachofer im Fernsehen
Bernd Bachofer kocht im Fernsehen!
Am 27. Januar 2021
ab 16:00 Uhr.
SWR Fernsehen - Kaffee oder Tee
unser legendärer hausgemachter Hanoi-Aperitif-Sirup
mit Zitronengras, Tonka, Ingwer, Kafir hat schon viele Fans.
Jetzt gibt's ihn auch zum Mitnehmen:
Flasche 0,2l: 16€
Flasche 0,5l: 26€
bachofer's WILDPFEFFER GIN aus vietnamesischem Mak-Kenn-Pfeffer.
Exklusives Destillat, hergestellt in der Destille Escher in Schwaikheim, mit einem einzigartigen Aroma von Pfeffer, Zitronengras, Ingwer und Kafir-Limette! JETZT NOCH BESSER !
Flasche 0,5l: 46€
