Abendkarte
Aroma-Reise Küche ohne Grenzen
Reise-Start
Gurken Baiser ∙ Räucheraal ∙ Umeboshi
Chawanmushi ∙ Kaviar ∙ Karotte-Passionsfrucht Sud ∙ Fjord Forelle
Menü
Das Beste vom Bluefin Thuna
Daikon Eis ∙ Shiso Sud ∙ Eigelb-Créme
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Confiertes Eigelb
Ziegenkäse ∙ Trüffeljus ∙ Estragon ∙ Beete
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Langostino Tempura
Grüner Spargel ∙ Gochujang Hollandaise ∙ Asiatisches Chimichurri
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"Zeit für Brot"
Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Cremé ∙ Wagyu Pastrami
Tsukemone ∙ Ingwer-Senf
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Krustentier Tom Yam
Milchferkel ∙ Rotgamba ∙ Sesamklößchen ∙ Nori-Tapioka
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Wolfsbarsch
Nduja ∙ Sauerkraut Beurre Blanc ∙ Daikon-Kartoffel-Tarte ∙ Lauch Öl
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Nimm 2 vom Maresin Huhn
Miso Aubergine ∙ Salz Zitrone ∙ Bulgur ∙ Vadouvan Sud ∙ gefüllte Dattel ∙ Safran Crème
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Shabu Shabu & Geschmortes vom Japanischen Miyazaki Beef
Pak Choi ∙ Topinambur ∙ Teriyaki
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„Süße Reiserückkehr“
Blutorange ∙ Estragon ∙ Joghurt
&
Zen Garten ∙ Japanischer Matsutake ∙ Nashi
3-Gang Menü
112€
4-Gang Menü
134€
5-Gang Menü
143€
6-Gang Menü
153€
7-Gang Menü
165€
8-Gang Menü
179€
Der letzte Gang ist immer Dessert
Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bei unserem Servicepersonal. Gerne gibt Ihnen unsere seperate Allergiekarte die nötige Auskunft. Wir bitten unsere Gäste ab 4 Personen um eine einheitliche Menüfolge.
SUPPE & STEAK
Grüße aus der Küche
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280g Black Angus Steak mit Waldpilzen,
Kartoffel-Rösti, 4 Marinaden, Pak Choi & kleiner Ceasar Salat
71,00 €
Thailändische grüne Curry-Suppe
mit Blue-Fin Thuna, Wok-Gemüse & gerösteten Erdnüssen
16,00 €
Vegetarisches Menü
Reise-Start
Sushi-Reis Süppchen ∙ Nori-Crisp ∙ Shimee
Chawanmushi ∙ Karotte-Passionsfrucht Sud ∙ Wasabi Rettich
Menü
Gurken Relish
Daikon Eis ∙ Shiso Sud ∙ Mizuna
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Confiertes Eigelb
Ziegenkäse ∙ Trüffeljus ∙ Estragon ∙ Beete
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Austernpilz Tempura
Grüner Spargel ∙ Gochujang Hollandaise ∙ Asiatisches Chimichurri
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„Zeit für Brot“
Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Crème ∙ eingelegter Ziegenkäse ∙ Tsukemone ∙ Ingwer-Senf
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BBQ Romana
Thai Chimichurri ∙ grünes Thai Curry ∙ Reis Chip
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Lauch Tapioka
Spitzkohl ∙ Sauerkraut Beurre Blanc ∙ Kartoffel-Daikon-Tarte
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Börek Tortellini
Miso Aubergine ∙ Salz Zitrone ∙ Safran Crème ∙ Vadouvan Sud ∙ Bulgur ∙ Dattel
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Vegetarisches Shabu Shabu
Pak Choi ∙ Gyoza ∙ Räucher Tofu
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„Süße Reiserückkehr“
Blutorange ∙ Estragon ∙ Joghurt
&
Zen Garten ∙ Japanischer Matsutake ∙ Nashi
3-Gang Menü
95€
4-Gang Menü
105€
5-Gang Menü
116€
6-Gang Menü
125€
7-Gang Menü
136€
8-Gang Menü
149€
Der letzte Gang ist immer Dessert
