Abendkarte
Aroma-Reise Küche ohne Grenzen
Reise-Start
Gurken Baiser ∙ Thuna Tatar ∙ Gurken Confit
Tomaten-Estragon-Süppchen
Thailändischer Rindfleischsalat "Yam Nua" ∙ Yuzu Sorbet
Menü
See-Viche vom Seesaibling
Gurke ∙ Kaviar Créme ∙ Daikon-Eis
*
Confiertes Eigelb
Ziegenkäse ∙ Kürbis-Falafel ∙ Purple Curry Sud ∙ Estragon
*
Tataki vom Bluefin Thuna
Sticky Rice ∙ Dim Sum ∙ Daikon ∙ Shiso Sud ∙ Nori Tapioka
*
"Zeit für Brot"
Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Crème ∙ Wagyu Pastrami
Tsukemone ∙ Ingwer-Senf
*
Seezunge
Räucheraa Tempura ∙ Miso Aubergine ∙ Aal-Shoyu
*
Papada
Rotgamba ∙ Teriyaki ∙ Beete ∙ Lauchbutter ∙ Kartoffel Crunch
*
Nimm 2 vom Marensin Huhn
Kohlrabi ∙ Estragon Crème ∙ Trüffel Jus
*
Filet & Bäckchen vom Ternera Gallega Kalb
Spitzkohl ∙ Kräuterseitling ∙ Kohl Beurre Blanc ∙ geräuchertes Kartoffel Püree
*
„Süße Reiserückkehr“
Hokkaido "Schneeball" ∙ Yuzu ∙ Shiso ∙ Ananas ∙ Matcha
&
Gewürzkaffee ∙ Quitten Gelee ∙ Salzkaramell
4-Gang Menü
135€
5-Gang Menü
145€
6-Gang Menü
156€
7-Gang Menü
169€
8-Gang Menü
182€
Der letzte Gang ist immer Dessert
Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bei unserem Servicepersonal. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergiekarte die nötige Auskunft. Wir bitten unsere Gäste ab 4 Personen um eine einheitliche Menüfolge.
SUPPE & STEAK
Grüße aus der Küche
*
280g Black Angus Steak mit Waldpilzen,
Kartoffel-Rösti, 4 Marinaden, Pak Choi & kleiner Ceasar Salat
71,00 €
Thailändische grüne Curry-Suppe
mit Blue-Fin Thuna, Wok-Gemüse & gerösteten Erdnüssen
16,00 €
Vegetarisches Menü
Reise-Start
Tomaten-Estragon Süppchen ∙ Gurken Baiser
Poke Bowl ∙ Mango ∙ Melone ∙ Gurke ∙ Ponzu ∙ Daikon Eis ∙ Quinoa
Menü
See-Viche
Gurke ∙ Daikon ∙ gebackener Ziegenkäse
*
Confiertes Eigelb
Ziegenkäse ∙ Kürbis-Falafel ∙ Purple Curry Sud ∙ Estragon
*
Sticky Rice
Shiso Sud ∙ Shiitake Dim Sum ∙ Estragon
*
„Zeit für Brot“
Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Crème ∙ eingelegter Ziegenkäse ∙ Tsukemone ∙ Ingwer-Senf
*
Miso Aubergine
2erlei Beete ∙ Lauchbutter ∙ Waldpilz Termpura ∙ Petersilienwurzel Püree
*
Börek Tortellini
Tomate ∙ Fenchel ∙ Bulgur
*
Kartoffel Crunch
Trüffeljus ∙ Estragon Hollandaise ∙ Kohlrabi
*
Rauch-Kartoffel Püree
Spitzkohl ∙ Kräuterseitling ∙ Kohl Beurre Blanc
*
„Süße Reiserückkehr“
Hokkaido "Schneeball" ∙ Yuzu ∙ Shiso ∙ Ananas ∙ Matcha
&
Gewürzkaffee ∙ Quitten Gelee ∙ Salzkaramell
4-Gang Menü
110€
5-Gang Menü
120€
6-Gang Menü
130€
7-Gang Menü
139€
8-Gang Menü
150€
Der letzte Gang ist immer Dessert
